VespCondove

Contrairement à pas mal d'idées reçues, la cuisine turque est très élaborée : c'était celle d'un grand Empire, elle a été le carrefour de nombreuses influences, orientales et occidentales. Découvertes inattendues, boissons délicieuses, véritables surprises du goût : proche et lointaine toute à la fois, une cuisine dont on peut avoir envie de s'inspirer.
Comme toutes celles de la Méditerranée, c'est une cuisine de mères : elle réclame souvent des préparations minutieuses.

En tous cas, en garder un certain esprit, des associations, des saveurs, et s'improviser en quelque sorte, et en toute affection, des turqueries culinaires.

On m'a servi des meze particulièrement savoureux … A côté des traditionnelles salades de tomates, de poulpes au citron, des cassolettes de crevettes au fromage, la salade tiède d'espadon, le Borek.

Autre mélange intéressant, l'agneau et le yoghourt qui s appelle le Manti. Non pas que les ingrédients soient extraordinaires… ce sont des ravioli d'agneau servis dans du yaourt assez aigre et tiède, assaisonné de sumak, de menthe pilée et d'un filet de beurre clarifié. Mais l'association est étonnante entre le gras de la viande et l'acidité du laitage, une certaine consistance de la pâte et de la farce et la fluidité solide de la sauce. Une vraie réussite. 

Le Ayran, yoghourt battu avec de l'eau glacée et très légèrement salé est à tester. Boissons traditionnelles

C'est à Bra, au coeur des Langhe, qu'est né en 1986 le mouvement Slow Food par opposition à "fast-food" pour réagir à l ouverture d un Mc do à Rome
Les objectifs de son fondateur, le critique gastronomique Carlo Petrini :

- Renouer avec les plaisirs de la chère et sauvegarder les aliments en voie de disparition   et ... défendre les bactéries.

Slow Food, dont le logo est un escargot, revendique 100 000 adhérents dans une cinquantaine de pays. Il organise avec succès depuis 1996 le Salon du goût de Turin, dont chaque édition nse déroule  fin octobre.