Il est difficile de dissocier Bretagne et crêpe. Si on les fait sauter au jour de la Chandeleur,
elles deviennent les reines de la fête. Les anciens battent le seigle au fléau comme autrefois et les hautes coiffes s'agitent près de la plaque chaude.
Crêpes de froment en Basse Bretagne ou galettes de blé noir en Haute Bretagne, elles étaient
autrefois consommées par les paysans avec un morceau de beurre salé ou encore juste un oeuf. On consomme aujourd’hui les crêpes et les galettes avec des oeufs, du jambon, de l’andouille ou du
fromage ou encore du sucre ou de la confiture. Délicieuses, elles s'accompagnent d’une bolée de cidre
Sur les conseils de notre super copine Bretonne Oa.
http://www.presque-moi.com/archive-02-16-2006.html
Nous avons goutté des crêpes et galettes excellentes
avec nos amis Arcisiens
à l’une des plus vieilles crêperies de Versailles située dans la rue piétonne des Deux
Portes.
La coiffe Bretonne n'a plus ses preuves à faire. En terrasse ou à l'intérieur entre les murs à la
déco traditionnelle, ici on déguste de véritables galettes de Sarrazin préparées à la minute.
Les gourmands opteront à la galette traditionnelle Jambon/Œuf comme ma tendre ou la saucisse entière et
salade ou bien celle avec le chou fleur choisie par « l’homme né à la clinique de la tour eiffel. »
Pour les crêpes : Crème de marron avec crème fraîche et grain de chocolat ou bien celle au chocolat.
A la cote Bretonne
12 rue des 2 portes
78000 Versailles
Par Vespcondove
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A Paris, Le Thai Royal
97 av. d'Ivry
Paris 13ème arrondissement
Un endroit qui ressemble à un coup de foudre culinaire... Fins, savoureux et beaux, c'est ainsi que l'on pourrait
décrire les mets servis au risque d'être réducteur. La cuisine proposée est un enchantement. Une explosion de saveur, une véritable découverte.
Les plats d'une grande originalité nous transportent véritablement dans un univers de plaisir.
Le service peut paraître parfois long mais cela ne fait que rajouter un petit plus à l'ambiance dépaysante.
Une excellente adresse, un resto Thai qu'il faut découvrir à Paris.
Par Vespcondove
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Une
adresse à retenir si vous venez de France et vous vous rendez chez moi en Italie via le Tunnel de Frejus. Arretez vous pour déjeuner après lyon au restaurant
Le Bec Fin
Place du Champ de Mars
La Tour du Pin
Tél. 04 74 97 58 79
Délicieux,
attentionné, rapide, de grande qualité, aimable, une cuisine inventive et riche.
Du gout, des odeurs….
Tant de qualificatif et pour tout résumer je vous les propose en photo.
Par Vespcondove
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Contrairement à pas mal d'idées reçues, la cuisine turque est très élaborée : c'était celle d'un grand Empire,
elle a été le carrefour de nombreuses influences, orientales et occidentales. Découvertes inattendues, boissons délicieuses, véritables surprises du goût : proche et lointaine toute à la fois,
une cuisine dont on peut avoir envie de s'inspirer.
Comme toutes celles de la Méditerranée, c'est une cuisine de mères : elle réclame souvent des préparations minutieuses.
En tous cas, en garder un certain esprit, des associations, des saveurs, et s'improviser en quelque sorte, et en
toute affection, des turqueries culinaires.
On m'a servi des meze particulièrement savoureux … A côté des traditionnelles salades de tomates, de poulpes au
citron, des cassolettes de crevettes au fromage, la salade tiède d'espadon, le Borek.
Autre mélange intéressant, l'agneau et le yoghourt qui s appelle le Manti. Non pas que les ingrédients soient
extraordinaires… ce sont des ravioli d'agneau servis dans du yaourt assez aigre et tiède, assaisonné de sumak, de menthe pilée et d'un filet de beurre clarifié. Mais l'association est
étonnante entre le gras de la viande et l'acidité du laitage, une certaine consistance de la pâte et de la farce et la fluidité solide de la sauce. Une vraie réussite.
Le Ayran, yoghourt battu avec de l'eau glacée et très légèrement salé est à tester. Boissons
traditionnelles
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C'est à Bra, au coeur des Langhe, qu'est né en 1986 le mouvement Slow Food par opposition à "fast-food" pour réagir à l ouverture d un
Mc do à Rome
Les objectifs de son fondateur, le critique gastronomique Carlo Petrini :
- Renouer avec les plaisirs de la chère et sauvegarder les aliments en voie de disparition et ... défendre les bactéries.
Slow Food, dont le logo est un escargot, revendique 100 000 adhérents dans une cinquantaine de pays. Il organise avec succès depuis 1996 le Salon du goût de Turin, dont chaque édition
nse déroule fin octobre.
Par Vespcondove
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Comme le coca cola, le Nutella est l’une des recettes les mieux gardées.
Chaque semaine, nous consommons un pot familial de cette pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes.
Consommé partout dans le monde, sa recette est restée jusque là un mystère pour tous les copieurs.
Après des décénnies de secret, un mystèrieux ex employé de la fabrique a dévoilé sur le web la recette du Nutella
Alors pour fabriquer 1 kg de Nutella :
- 100 grammes de
noisette
- 67 grammes de
cacao
- 167 grammes de
sucre
- 200 cl lait
- 67 grammes d’huile de
tournesol
- 67 grammes de
beurre
- 67 grammes d’escherichia coli qui
donne une couleur plus sombre à la pate
- 133 grammes de carbamide qui donne une
texture particulière
Bon appétit et vive la bonne tartine qui m’attend ce Week end
Par Vespcondove
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C’era sempre una birra. Lubrificava i riti di passaggio.
Una birra diversa per ogni giorno e ogni riti.
Un sapore diverso per ogni ricordo.
Al momento non ci pensavamo troppo ma sapevamo che cosa ci piaceva,
Inghiottivamo le birre e consumavamo gli anni. Tanti anni ed eccoci qui, con un altro rito di passaggio e una difficolta con la birra
Ci arriveremo.
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Au pays du gressin et de l’aperitivo, le slow food est roi.
Né dans le piémont, ce courant qui prône l’éco gastronomie cautionne la qualité des produits vendus dans l’espace Eataly.
Les papilles s’affolent dans ces anciens locaux du temple de la firme Carpano, qui inventa le vermouth en
1786.
Le meilleur de la gastronomie italienne et piémontaise est là, dans ces gondoles joliment garnies de pâtes, de chocolat, d’huiles d’olive, de sauces ou de
vins. Charcuterie, fromages, poissons… les produits frais sont légion. Cerise sur le panettone, on peut manger sur place la savoureuse pizza napolitaine, une glace bio locale, des pâtes fraîches
maison ou encore s’attabler dans un étoilé Michelin.
Pour finir, chapeau au vendeur qui sont hyper pro. A 21h30 avec un ami, à la table "dégustation du Vin", nous lui demandons un vin sicilien. Pas de chance, sa réserve était vide. Pas de
problème, il a pris dans le magasin une bouteille 2001 Etna réserve et nous a servi 2 verres abondants pour le prix d'un vin normal. Il était excellent.
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Si l’Italie est réputée pour ses espressos serrés, Turin l’est avant tout pour son chocolat.
On associe même, avec bonheur, la fève, la cabosse et la crème fleurette dans un breuvage historique, le bicerin à savourer impérativement dans le petit café
éponyme, aux boiseries à miroirs indémodables.
A Turin, la tradition chocolatée date du siècle précédent, quand Emmanuel philibert de Savoie démocratisa ce produit en autorisant sa production. La capitale
piémontaise est alors la première en Europe à travailler le cacao, jusqu’ici réservé aux nobles.
Aujourd’hui encore, on remercie Napoléon pour le blocus qui contraignit les chocolatiers turinois à introduire la noisette moulue dans un cacao devenu rare.
Ainsi naquirent les Gianduiotti délicieux lingots emmaillotés dans un papier d’alu doré.
Vous aimez le Nutella … ?
il n’est autre que le petit du Giandujot qui est passé de la version artisanale à la version industrielle.
Nutella.fr
Par Vespcondove
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